每次回到乡下的老家，我最期待的就是那一顿家乡的农家小炒肉。记忆中，外婆家的厨房总是弥漫着炒肉的香气，那是童年最温暖的味道。在忙碌和喧嚣的城市生活中，这种简单却充满爱的家常菜，总能唤起我内心最深处的思念和温暖。

就像法国美食家布里亚-萨瓦林所说：“美食不仅仅是味蕾的享受，更是心灵的慰藉。”农家小炒肉就是这样一道菜，它用最朴素的食材，经过巧手烹饪，变成了一道能够触动心灵的美味。每一口都是对简单生活的赞美，每一次品尝都是对家的深深思念。

无论你身在何处，一提起农家小炒肉，那种香辣滑嫩，回味无穷的味道，总能让人的心情变得格外温暖。它不仅仅是一道菜，更是家的味道，是那份纯粹和美好的象征。邀请你跟随这篇文章，一起走进农家小炒肉的美妙世界，探寻那份属于味蕾的幸福和满足。

食材

五花肉：200克

青辣椒：50克

姜：10克

大葱：10克

蒜子：10克

老抽：3克

鸡精：适量

料酒：5克

胡椒粉：1勺

老干妈：1勺

做法

准备材料：将五花肉切成薄片；青辣椒切成滚刀块；姜、大葱、蒜子均切片备用。

炒制辣椒：不加油，将青辣椒直接下锅煸炒至表面略起泡，然后加入适量食盐拌匀，炒出香味后取出备用。

煸炒肉片：锅中加少许油，先放入肥肉片大火煸炒，待肥肉释放油脂后，加入瘦肉片继续煸炒。

调味：肉片炒至变色后，加入葱姜蒜炒出香味，随后加入老抽上色，料酒和胡椒粉去腥，适量白糖调味，最后撒入鸡精提鲜。

加入老干妈和辣椒：下入一勺老干妈，再加入之前炒好的辣椒，继续翻炒均匀。

出锅：炒制完成后，即可出锅装盘，享用美味的农家小炒肉。

咱们这道农家小炒肉，简直就是下饭神器，炒起来既快捷又美味。在这儿给大家几个小贴士，首先，五花肉一定要选那种肥瘦相间的，这样炒出来的肉既香又不会太腻。其次，辣椒和肉的比例可以根据自己的口味调整，喜欢吃辣的朋友可以多放一些。

调味料里，老干妈可是提味的大杀器，但也别太过分，一勺差不多，保持那个香辣味儿，又不至于抢了肉的风头。料酒和胡椒粉是去腥提香的好帮手，一定不要忘了加。

说到吃这道菜的小建议，由于五花肉本身比较油腻，所以最好不要和其他高脂肪的食物一起食用，避免负担过重。同时，吃这道菜的时候配点清淡的蔬菜汤或者是绿叶蔬菜，能帮助平衡营养，也更健康。

最后，虽然这道菜很下饭，但也记得适量哦，保持饮食的多样性和均衡。希望你们做出来的农家小炒肉都能美味又健康，家人朋友围坐一桌，开心享受这份美食带来的幸福感！